税務相互相談会の皆さん

下記について教えて下さい。

【税　　目】

消費税（金井恵美子税理士）

【対象顧客】

個人

【前　　提】

・飲食店（カフェ）を経営する個人

提供するサービスは、

・店舗での飲食

・軽食の販売（ミックスナッツ等）

・コーヒー豆の販売（焙煎豆もしくは粉）

【質　　問】

質問

下記のような工程を経て、コーヒー豆を消費者に販売するのですが、

簡易課税制度の事業区分を第2種とすれば良いのか、

第3種とすれば良いかを迷っております。

下記の場合、どのような事業区分となるかご教示いただきたいです。

・加工せず、豆のまま販売→2種

・豆を焙煎して、豆のまま販売→2種?or3種?

・豆を焙煎して、挽いて粉状にして販売→2種?or3種?

ヒアリングした主な工程

・生豆

すでに生豆の状態（このあと焙煎がすぐ可能な状態）で入荷されます。

ここでは計量→釜へ入れる

・焙煎

200gでだいたい20分くらいの時間を要します。

特に後半7分程度は、釜からあげるタイミングで煎り度合が変わるので

張り付きでの作業になります。

なお、生豆のロットや入荷時期、産地によって火入れの差が大きくあるので

マニュアル化はできていない。

・販売

焼きあがった豆のチャフ（栗でいう薄皮）取り、必要に応じて粉に挽く、

袋詰め、お渡しの作業になります。

ここはそれぞれの工数は１分かからない程度のものになります。

【参考条文・通達・ＵＲＬ等】

参考

消費税法基本通達13-2-2及び13-2-3など。